|
Pompoensoep Met Bacon, Salie En Truffelolie
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 1,2 l kippenbouillon
- 1 middelgrote pompoen, vruchtvlees in kleine stukjes
- 1 rode ui fijngesnipperd
- 1 wortel geschild en in stukjes
- 1 stengel selder fijngesneden
- 1 rood chilipepertje, zonder zaadjes fijngesneden
- 2 el olijfolie
- 100 gr bacon, in kleine stukjes
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 2 laurierblaadjes
- 1 el fijngesnipperde salie
- peper en zout
- een paar drup
Voorbereiding:
Bereidingswijze: - Verwarm de olijfolie in een pan met dikke bodem op laag vuur. Fruit er de bacon in, voeg er de ui, wortel en selder aan toe en roerbak even. Doe een deksel op de pan en 5 min. stoven zonder te laten kleuren.
- Haal het deksel van de pan, zet het vuur hoger en doe er de stukjes pompoen, het chilipepertje en de knoflook bij. Roerbak ong. 1 min. en giet er de bouillon bij. Voeg er de laurierblaadjes aan toe en kruid ev. met peper en zout. Laat onder deksel nog een half uurtje zachtjes koken tot alle groenten gaar zijn.
- Zet het vuur uit en doe de salie bij de soep. Laat nog 10 min. trekken. Verdeel de soep over kommen of borden en bestrooi met parmezaan. Ga er nog even met de pepermolen over en giet er een paar druppels truffelolie op.
|
|
|